Околопостное...

Салат с печёными перцами.
Источник здесь:
http://ca-ira.livejournal.com/42764.html

Нам понадобится:
- 2 красных болгарских перца
- пучок рукколы ( Я взяла микс с рукколой «Белая дача»)
- 1 красная луковица (в оригинале 2)
- 8-10 помидорок черри
- горсть очищенных фисташек
 Для лукового маринада:
- 1 ст.ложка 9%-ного уксуса
- 1 ст.ложка сахара и 1 ч. ложки соли
- черный перец по вкусу.
3 ст ложки кипяченой воды
Для заправки:
- 2 ст.ложки оливкового масла
- 1 ст.ложка бальзамического уксуса
- 1 ст.ложка соевого соуса.

Перцы моем,смазываем растительным маслом и отправляем запекаться в нагретую духовку минут на 20-30, пока не появятся подпалины. После сложить в пакет и дать полежать минут пять. Снять с перцев кожицу и очистить от семян.
Лук шинкуем тонкими кольцами. Соединяем все ингредиенты для маринада, добавляем туда лук, накрываем чем-нибудь и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Очищенные перцы нарезаем полосками вдоль. Помидорки черри режем четвертинками. Фисташки крупно рубим.
Делаем заправку - смешиваем оливковое масло, уксус, соевый соус, сок от перцев и тщательно взбиваем вилкой. Готово.
Собираем салат. На дно салатницы выкладываем листья рукколы и слегка сбрызгиваем их заправкой. Затем помидорки черри, заправка. Затем маринованный лучок (отжимаем его от маринада), заправка. Затем выкладываем полоски перца, посыпаем их измельчёнными фисташками и сбрызгиваем всё оставшейся заправкой. Подаём. Приятного аппетита!